Petits pains suédois façon Krisprolls

Ça faisait quelque temps que l’idée me trottait dans la tête : j’avais envie de refaire des petits pains suédois.
J’avais déjà fait des essais maison, mais ça n’allait jamais : trop petit, trop dur ou mangé entre 2 phases de préparation.

Me revoilà donc avec une recette qui, quand tout se passe bien, devrait marcher.

Pour 12 petits pains :

250g de farine,
1 sachet de levure de boulanger,
1 CS de miel,
125 ml de lait,
40 g de beurre mou,
4 g de sel.

Étape 1: préparation de la pâte

Faire tiédir le lait.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le miel, le sel et le lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne soit plus grasse.

J’ai utilisé un kitchen aid, avec l’ustensile feuille. Sinon, je pense qu’avec un simple robot, ça doit fonctionner aussi. Ou encore, avec vos petites mains mais là, il faut du muscle (et de la patience).

Étape 2 :   faire pousser la pâte

Former une boule et laisser la gonfler pendant 40 min.

Pour aider à la pâte à lever, j’ai préchauffé mon four à 60°. J’ai mis ma pâte (que j’ai transféré dans un plat allant au four) dedans avec un torchon humide dessus.

Étape 3 :  façonner vos petits pains

Préchauffer votre four à 230° et mettre une coupelle d’eau dans le bas du four.
Diviser la pâte en 6 parts égales et façonner vos petits pains.
Poser les sur une plaque avec du papier cuisson et laisser lever encore 20 min.
Enfourner et laisser cuire 10 min.
Les sortir et les laisser refroidir sur une grille.

La grille évite la condensation qui pourrait ramollir les petits pains. Attention a bien les laisser refroidir. S’ils sont encore chauds, la mie va se déchirer quand vous les couperez (bêtise que j’ai déjà faite  dans ma grande impatience).

Étape 4 : séchage des petits pains

Un peu de patience (encore) et c’est bientôt fini.

Quand les petits pains sont totalement refroidis, couper les en 2.
Poser les sur une grille et laisser sécher pendant 1h30 à 150° avec la porte entrouverte.

Pour que la porte reste ouverte, il suffit de la coincer avec une spatule en bois… Tout ce qu’on veut qui ne brûlera ou ne fondera pas au contact de la chaleur. A ne pas faire en pleine canicule, ça va sans dire…

Et voilà de quoi bien commencer la journée 🙂

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s