Osso bucco de carottes

osso bucco de carottes

Une fois n’est pas coutume, voici une nouvelle recette avec des légumes.

Comme la carotte est un légume facile, elle sera à l’honneur pour une fois (et pas en second rôle pour colorer la soupe).

 Ingrédients :

  • 600 g de carottes,
  • 1 oignon,
  • 800g de tomates ou 2 boites de tomates en dès,
  • 50 g de beurre,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 petite branche de céleri,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 pincée de gros sel,
  • Poivre,
  • 1 cs de persil.

Préparation :

  1. Éplucher et laver les carottes. Faire fondre le beurre dans une cocotte ou une casserole. Ajouter les carottes et leur faire prendre une jolie couleur pendant 8 à 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, épluchez et hachez l’oignon. Laver la branche de céleri. Monder les tomates et coupe en petits dès.
  3. Retirer les carottes, qui doivent être colorés sur toute leur surface. A la place, mettre le hachis d’oignon et lui donner une légère coloration. Ajouter les dès de tomates, le bouquet garni, le gros sel. Poivrer à votre convenance.
  4. Remettre les carottes par dessus, couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure en remuant de temps en temps.
  5. Disposez les carottes dans un plat après avoir enlever la garniture aromatique. Napper du jus de cuisson les carottes et parsemer de persil.

Personnellement, je mange ce plat en plat unique mais on peut l’agrémenter de riz.

Peut être préparer à l’avance et se réchauffer au moment de manger ou alors le congeler (ce que je fais généralement).

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