Brioche allemande

Il y a quelques semaines de ça, je voulais absolument faire une brioche pour ma marmaille mais pas de bol, je n’avais plus de beurre.

Je cherche donc le net une recette de brioche sans beurre et tadam, je tombe une recette de brioche allemande et franchement, je l’a trouve meilleure que celle avec du beurre.

La mie est super moelleuse et filandreuse… Dur, dur de résister à ne pas tout manger !

Sans titre

Let’s go !

Ingrédients :

  • 500 g de farine,
  • 2 œufs + du lait pour faire 200 g
  • 1 ou 2 sachets de levure déshydratée (avec de la levure fraîche de boulanger, ça marche aussi)
  • 200 g de crème fraîche épaisse,
  • 1 cc de sel fin,
  • 60 g de sucre.

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients secs, c’est à dire : farine, levure et sucre.

2.  Peser les œufs et ajouter le complément en lait pour arriver à 200 g.

3. Incorporer les œufs et  la crème fraîche.

4. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes.

5. Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser la pâte pendant environ 1h30. (Perso, je la mets dans mon four éteint après l’avoir préchauffé à 50°).

6. Quand la pâte à pousser, la dégazer avec le poing et façonner 24 boules de 40 g et les poser sans les serrer dans un plat ou un cercle (même dans un moule à tarte, ça le fait ^^).

Sans titre1

7. Laisser de nouveau la pâte pousser pendant 1 heure (toujours dans un four tiède, la pousse se fait mieux).

Sans titre2

8. Faire préchauffer le four à 150 ° chaleur tournante (ou n’oubliant pas de sortir la brioche du four ^^)

9. Enfourner la brioche pendant 30 minutes.

A déguster tiède avec un bon chocolat chaud 🙂

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