Moi qui ne sait plus quoi manger, et qui n’est pas spécialement fan de légumes, je me lance de temps en temps dans une recette végétarienne, voire végan…

Et je peux vous dire que celle-ci n’a assez bluffée !

Surtout qu’en plus des légumes, il y a également du tofu que je ne mange qu’en petits cubes flottants dans ma soupe miso… C’est dire mon expérience culinaire face à cet ingrédient.

Alors ça vous tente ? C’est parti !!

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Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes

ingrédients (pour 4 personnes)

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Sauce teriyaki :

• 1 CS de cassonade,
• 60 ml de sauce soja,
• 2 CS d’huile de sésame,
• 2 gousses d’ail émincées (j’ai utilisé de l’ail en poudre),
• 1 CS de beurre de cacahuètes.

Le tofu :

• 400 g de tofu ferme coupé en dès,
• 15 ml d’huile d’olives.

Et on n’oublie surtout pas les 200 g de quinoa !

préparation

1. Cuire le quinoa selon les indications notées sur le paquet.

2. Pendant ce temps, préparer la sauce teriyaki en mélangeant au fouet tous les ingrédients.

3. Préparer ensuite les légumes.

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Ajouter les brocolis et laisser cuire à couvert 2 minutes.

Ajouter les carottes et les courgettes, laisser cuire à couvert 2 minutes.

Ajouter ensuite les champignons et cuire à couvert 3 minutes. Terminer par la sauce soja et bien mélanger pour enrober les ingrédients.

4. Préparer le tofu.

Faire chauffer l’huile dans une petite poêle et faire dorer le tofu.

Ajouter la sauce teriyaki, mélanger et laisser cuire à petits bouillons en remuant constamment pour faire épaissir la sauce pendant environ 1 minute (baisser la température pour que la sauce ne brûle pas).

Réserver hors du feu.

5. C’est le moment de se préparer une belle assiette en associant les légumes, le tofu ainsi que le quinoa ^^

Bon appétit !