Gâteau licorne

Il y a quelques jours, ma ninouche fêtait ses 8 ans. Déjà 8 ans qu’elle est dans notre vie notre petite princesse…

Et pour lui faire plaisir, je lui ai fais un super gâteau licorne d’anniversaire ^^ (qui a été réclamé à corps et à cris depuis plusieurs semaines !)

Ça n’a pas été simple de le faire de un, parce que je suis assez fatiguée en ce moment et que je m’emmêle les pédales et de deux, j’ai un peu foiré des trucs, mais je m’en suis bien sortie quand même…

J’ai donc choisi de prendre comme base un molly cake car il simple à faire, super moelleux et pas sec, avec une ganache au Kinder Schoko-Bons (demande expresse de ma ninouche), le tout recouvert d’un glaçage à la crème au beurre à la meringue suisse.

Vous êtes prêts ? Let’s go !!

Recette pour le molly cake au chocolat (pour un moule de 20 x 10) :

Ingrédients :

  • 3 œufs,
  • 250 g de sucre,
  • 220 g de farine,
  • 30 g de cacao non sucré,
  • 250 g de crème fraîche liquide,
  • 1 sachet de levure chimique (10g)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 160 °.
  2. Fouettez longuement les œufs et le sucre. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Il faut compter environ 10 minutes.
  3. Tamisez la farine, la levure et le cacao et incorporez le tout au mélange précédent.
  4. Montez la crème en chantilly et ajoutez la à votre pâte. Avec délicatesse, incorporez la chantilly un peu à la façon d’une génoise, ça évitera que la gâteau ne soit tout plat.
  5. Enfournez environ 50 min. Surveillez bien la cuisson, le couteau doit ressortir sec.
  6. Laissez refroidir et démoulez sur une grille. Comme moule, j’ai choisi un moule à charnière.

Recette pour la ganache Kinder Schobo-Bons :

Le plus dur dans cette recette, c’est de ne pas manger les ingrédients ^^

Ingrédients :

  • 530 g de Kinder Schoko-Bons,
  • 220 g de crème liquide,
  • 50 g de beurre demi-sel.

Préparation :

  1. Coupez les Kinder Schoko-Bons en deux pour faciliter leur fonte.
  2. Dans une casserole, faites bouillir votre crème liquide (prenez là assez, grande, je me suis retrouvée à galérer en en choisissant une trop petite…)
  3. Abaissez le feu à chaleur douce, et ajoutez les Kinder Schoko-Bons. Mélangez jusqu’à ce que le tout le chocolat soit fondu. Il ne restera que les petits morceaux de noisettes.
  4. Enlevez la casserole du feu et incorporez le beurre demi-sel.
  5. Pour l’aider à refroidir, versez la ganache dans un saladier. Filmez au contact et mettez là au frigo pendant 24 h.
Ganache aux Kinder Schoko-Bons

La gâteau et la ganache se font généralement J-1 voire même J-2 avant de monter et décorer le molly cake. Celu-ci sera plus facile un découper car « moins frais » et la ganache aura bien prise au frais.

Dernière étape : le glaçage. Il faut dire que c’est lui qui m’a donné le plus de mal, car je n’en avais jamais fait de ma vie… Qu’est ce qu’on ne fera pas pour ma fille ♥♥


Recette de la crème au beurre à la meringue suisse :

Ingrédients :

  • 3 blancs d’œuf,
  • 200 g de sucre,
  • 200 g de beurre doux pommade.

Préparation :

  1. Placez votre cuve si vous avez un robot pâtissier ou votre saladier au bain-marie.
  2. Versez-y les blancs d’œuf et le sucre et fouettez jusqu’à atteindre une température de 50 °. La meringue suisse doit se faire chauffer quand on la monte. Si vous n’avez pas de thermomètre comme moi, il faut que le sucre ait complètement fondu.
  3. Sortez la préparation et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement.
  4. Incorporez le beurre pommade petit à petit (ça prend environ 5 min), en fouettant à moyenne vitesse.
  5. Fouettez encore 2 min environ et la préparation va devenir lisse et onctueuse. Attention à ne pas fouetter trop longtemps car la crème au beurre va grainer…

Et c’est ce qui m’est arrivé… J’ai eu envie de pleurer… J’ai donc traîné mes guêtres sur le net pour trouver une solution afin rattraper tout ça car je n’avais ni le temps, ni les ingrédients pour recommencer.

Pour rattraper une crème au beurre qui a grainé : il faut mettre la préparation dans une casserole à feu doux (ouais, à moi aussi ça m’a parut bizarre) et ajouter 1 ou 2 CS de maïzena. Miracle, la crème redevient onctueuse et super lisse !!


Et maintenant, le MONTAGE ^^

1ère étape : il faut couper le molly cake en 3 parts égales, bien droite. Je n’avais pas de guide et je l’ai un peu fais à la one again et ça a marché. Mais pour un résultat nikel, un guide est bien utile.

2ème étape : il faut garnir les couches de ganache. Le mieux étant de la sortir quelques minutes avant de l’étaler sinon, elle est un peu trop dur à travailler. A la fin, la ganache avait tendance à se faire la malle à cause de la chaleur ambiante. Donc avant d’attaquer le glaçage, un petit tour de 15 min au frigo a été indispensable.

3ème étape : faire une première couche de glaçage avec la crème au beurre. On a pas besoin qu’elle soit parfaite. Une fois terminée, un nouveau petit tour au frigo de 15 min pour que le glaçage se fixe. Faire ensuite une seconde couche, plus « propre » et bien lisse.

4ème étape : la déco ^^ la corne, les oreilles et les yeux ont été achetés ensemble sur amazon, il y en a des tas. Pour le reste, je me suis lâchée sur la poche à douille et les petites décorations…

J’avoue que ce n’est pas un gâteau que je referai tous les WE, quant je vois le temps passé mais voir ma fille avec ses yeux brillants quand elle a vu son gâteau, ça n’a clairement pas de prix !!

Cupcakes du 14 juillet ☆:-)

Cette année, covid oblige, le feu d’artifice de notre ville a été annulé…

Tant pis, je me suis rabattue sur des cupcackes festifs, façon 14 juillet ^^

Je ne manie pas super bien la poche à douille, car je ne l’utilise pas souvent. Pourtant, il y a tellement de belles choses à faire… et à manger 😀

J’ai donc fait des cupackes red velvet (un souvenir de notre gâteau de mariage) et un glaçage cream cheese. Moi qui suis fan du cheesecake, c’était parfait.

J’aurai pu les faire à la crème au beurre, mais je trouve que c’est un peu trop riche pour moi.

Voici donc la recette 🙂

Ingrédients :

Pour les cupcakes (quantité 6) :

  • 175 g de farine,
  • 150 g de sucre,
  • 1 cc de cacao amer,
  • 1/2 sachet de levure,
  • 1 yaourt nature,
  • 1 œuf,
  • 12 cl d’huile d’olive (vous ne la sentirez pas après cuisson),
  • 1/2 cc de vinaigre blanc,
  • 1 cc d’extrait de vanille,
  • 1/2 cc de colorant alimentaire rouge,
  • 1 pincée de sel.
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel et colorant (si en poudre. S’il est liquide ou en gel, il faudra le mélanger avec les ingrédients humides. Dans un autre bol, mélangez le yaourt, l’œuf, l’huile d’olive, le vinaigre et l’extrait de vanille.
  3. Faites un puits dans les ingrédients secs pour y mettre le mélange humide. Bien mélangez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  4. Remplissez au 2/3 les caissettes de la préparation et enfournez pendant 20 min. Pour vérifier la cuisson, piquez un cure-dent au centre du cupcake, celui-ci doit ressortir sec. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage au cream cheese :

  • 112 g du cream cheese à température ambiante (j’ai choisi du Philadelphia),
  • 57 g de beurre à température ambiante,
  • 100 g de sucre glace,
  • 1/2 cc d’extrait de vanille,
  • Colorants rouge et bleu.
  1. Au robot, battez le cream cheese, le beurre ainsi que l’extrait de vanille.
  2. Une fois le mélange crémeux, ajoutez petit à petit le sucre glace.
  3. Séparez en 3 parts égales le mélange et ajoutez le colorant rouge pour l’un et bleu pour l’autre. Le dernier reste blanc.
  4. Mettez le mélange dans 3 poches, puis mettre ces 3 poches dans une autre poche où vous aurez mis la douille désirée. Il ne reste plus qu’ à pocher les cupcakes selon votre envie ^^

Quiche lorraine sans pâte WW

Cette recette de quiche sans pâte est super bonne et pourtant, je suis une gourmande et les trucs « light » ne m’emballent généralement pas ^^

Elle est assez simple à faire et se congèle très bien. Il suffit juste de la laisser décongeler tranquillement au frigo.

Vous êtes prêt ? C’est parti :

Ingrédients :

  • 4 oeufs,
  • 1 CS de lait écrémé en poudre (perso, je ne l’ai pas mis),
  • Noix de muscade,
  • 80 g de farine,
  • 400 ml de lait écrémé,
  • 60 g de gruyère râpé,
  • 100 g de jambon dégraissé et découenné,
  • Sel et poivre.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Battre les œufs en omelette avec le lait en poudre, saler, poivrer et ajouter la muscade.

2. Verser la farine dans un saladier. Creuser un puits, ajouter la préparation aux œufs et mélanger en délayant peu à peu avec le lait. Incorporer le fromage râpé et le jambon. Bien mélanger.

3. Verser la préparation dans un moule en silicone (j’ai pris un moule à gâteau). Enfourner pour 25 à 30 minutes, à mi-hauteur.

Bon appétit !

Menu de juin 2020 #13

Voici les menus pour le mois de juin. J’avoue que ce mois a été difficile niveau organisation… Moitié télétravail, moitié maison avec les gosses qui ont aussi repris à mi temps puis à plein temps, j’étais complètement à l’ouest ^^

Comme d’habitude, j’espèce que ces menus vous aideront dans votre organisation et vous donnerons des idées.

Bon appétit ! 🙂

Lundi 1er juin :

Midi : Croque-Monsieur courgette/chèvre – Soir : Haricots verts bolognaises

Mardi 2 juin :

Soir : Tajine de poulet aux courgettes

Mercredi 3 juin :

Soir : Curry de dinde à la carotte

Jeudi 4 juin :

Soir : Poisson en robe de courgette

Vendredi 5 juin :

Soir : Curry thaï de poisson au lait de coco

Samedi 6 juin :

Midi : Quiche lorraine sans pate – Soir : Gratin de pates.

Dimanche 7 juin :

Midi : Sushis – Soir : Wok de nouilles et dès d’omelette

Lundi 8 juin :

Soir : Reste gratin de pates + steack

Mardi 9 juin :

Midi : Burger maison + frites au four

Mercredi 10 juin :

Soir : Steack et palets de légumes

Jeudi 11 juin :

Midi : Cordon bleu et kidsmile – Soir : Poulet sauté aux haricots verts

Vendredi 12 juin :

Soir : Curry thaï de poisson au lait de coco

Samedi 13 juin :

Midi : Pâtes à la carbonara – Soir : Bœuf sauté aux brocolis + riz basmati

Dimanche 14 juin :

Midi : Carri de poisson + riz – Soir : Steak + frites

Lundi 15 juin :

Soir : Gratin de carottes à la semoule et au cumin

Mardi 16 juin :

Soir : Escalope de dinde aux petits légumes

Mercredi 17 juin :

Soir : Croque-Monsieur

Jeudi 18 juin :

Soir : Haricots verts bolognaises

Vendredi 19 juin :

Soir : Escalopé panée et palets de légumes

Samedi 20 juin :

Midi : Clafouti de haricots verts – Soir : Purée jambon

Dimanche 21 juin :

Midi : Curry de choux fleurs/brocoli + riz – Soir : Steak + petits pois

Lundi 22 juin :

Soir : Tajine de poulet aux courgettes

Mardi 23 juin :

Soir : Hot dog + frites

Mercredi 24 juin :

Soir : Quiche lorraine sans pâte

Jeudi 25 juin :

Soir : Escalope + gratin de courgettes à la cancoillotte

Vendredi 26 juin :

Soir : Steak grillé et PDT au four

Samedi 27 juin :

Midi : Foie grillé et purée de carotte au cumin – Soir : Pizza

Dimanche 28 juin :

Midi : Curry de poulet au quinoa – Soir : Haricots verts carbonara

Lundi 29 juin :

Soir : Wok de nouilles et dès d’omelette

Mardi 30 juin :

Soir : Gratin de pâtes à la béchamel et bacon

Cake aux pommes caramélisées

A la demande de mon mari, j’ai fait un cake aux pommes. Mais je n’avais pas envie de faire un cake aux pommes tout simple, alors je l’ai un peu pimpé 😀

J’ai plutôt l’habitude de faire des cakes natures pour que tout le monde puisse en manger à la maison mais finalement, il n’y a que lui qui les mange…

Je suis partie sur la base d’un quatre-quarts et ensuite, je l’ai un peu fait à la one again ^^

Ingrédients :

  • 4 petites pommes,
  • 4 œufs,
  • 200 g de farine,
  • 150 g de sucre + 3 CS pour les pommes,
  • 200 g de beurre (je cuisine toujours avec du demi-sel),
  • 1 sachet de levure.

Préparation :

1. Pelez, enlevez le trognon puis râpez les pommes. Les faire précuire et caraméliser dans une petite casserole à feu moyen, avec 3 CS de sucre.

J’ai tenté avec des morceaux de pommes, mais ils se sont tous collés dans le fond du moule, et pourtant, celui-ci était chemisé… Une catastrophe au découpage, les tranches se défaisaient car la moitié du cake était plus sec…

La pomme cuite va donc permettre au cake de garder tout son moelleux et ne sera pas sec, même après quelques jours (si vous arrivez à le garder aussi longtemps. Le mien a vécu 48h 😀 )

2. Préchauffez le four à 180 °, grille à mi hauteur.

3. Pendant que les pommes cuisent, mélangez les œufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine ainsi que la levure. (J’ai tout mélangé au batteur électrique).

4. Versez les pommes sur la préparation et mélangez bien. A ce stade, la pate parait un peu liquide mais c’est normal.

5. Transvasez la préparation dans un moule à cake et mettez au four pendant 40 min. A mi-cuisson, j’ai posé une feu de papier d’alu pour que le dessus ne soit pas trop doré.

Bon appétit ! 🙂

Clafoutis aux haricots verts au bacon

On commence la semaine par une recette sympa.

Pour les réfractaires aux légumes et notamment aux haricots verts (je ne suis pas une grande fan), je peux vous dire que vous les mangerez avec plaisir ^^

Ingrédients :

– 1 kg de haricots verts

– 250 ml de lait écrémé

– 3 oeufs

– 3 petits suisses 0 %

– 60g de fromage bleu

– 1 CS de farine

– 150 g de bacon

– Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Faire cuire les haricots verts à votre convenance. Soit l’eau, soit à l’autocuiseur.

3. Pendant ce temps, mélanger le lait, les œufs, les petits suisses, le fromage bleu, la farine, le sel et le poivre avec un blinder ou un mixer plongeant.

4. Egoutter les haricots verts. Dans un plat à gratin, déposer une couche de haricots verts, mettre quelques tranches de bacon, puis recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.

5. Verser la préparation au bleu sur les haricots et faire cuire 35 min.

Bon appétit 🙂

NB : alors pour le fromage, si vous n’aimez pas que ça soit fort, vous pouvez utiliser du Bresse Bleu. Si vous aimez que ça soit un peu plus puissant, vous pouvez prendre de la Fourme d’Ambert.

A la maison, je n’utilise que du Bresse Bleu depuis que l’Homme a failli faire une syncope avec la Fourme ^^ (Il a horreur des fromages forts).

NB1 : C’est une recette WW, elle fait 4 points (vert)

Menu d’octobre 2019 #11

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J’essaie de reprendre une certain organisation… Mais cette année, je ne sais pas pourquoi, c’est carrément la merde !!

Le grand est rentré au lycée, le terrible two au collège et la dernière en CE1… Ça devrait rouler mais bizarrement, ce n’est pas si simple !

Bon, voici mes menus pour le mois d’octobre. J’espère comme d’habitude que ça vous aidera !

Mardi 1er 

Soir : Boulettes de viande à la tomate et orecchiette

Mercredi  2

Soir : Escalopes de dinde avec semoule et courgettes à la tomate

Jeudi 3

Soir : Boudin noir aux pommes et purée de pommes de terre

Vendredi 4

Soir : Tagliatelles à la carbonara

Samedi 5 

Midi : Reste et/ou jambon et Kidsmile

Soir : Pizza maison

Dimanche 6

Midi : Mac Do

Soir : Steack et gratin dauphinois

Lundi 7

Soir : Poulet rôti à l’ail avec pommes de terre et haricots verts

Mardi 8

Soir : Soupe + feuilletés au fromage

Mercredi 9

Soir : Quiche lorraine sans pâte

Jeudi 10

Soir : Cordons bleus et pommes de terre sautées / pommes noisettes

Vendredi 11

Soir : Spagettis bolo

Samedi 12

Midi : Foie et purée de carottes au cumin

Soir : Pizza maison

Dimanche 13

Midi : Aiguillettes de poulet et carottes rôties au four

Soir : Tartiflette

Lundi 14

Soir : Poissons panés et spaghettis

Mardi 15

Soir : Risotto de Saint Jacques

Mercredi 16

Soir : Gratin de pâtes

Jeudi 17

Soir : Escalope de dinde et poêlée de légumes

Vendredi 18 

Soir : Jambon de poulet et pommes de terre vapeur

Samedi 19

Midi : Mac Do/ Burger King

Soir : Bœuf sauté au brocoli et riz basmati

Dimanche 20

Midi : Reste bœuf sauté au brocoli et riz basmati

Soir : Kebab

Lundi 21

Soir : Soupe et reste

Mardi 22

Soir : Soupe et croustillants au fromage

Mercredi 23

Soir : Escalopes panées au parmesan et petits pois

Jeudi 24

Soir : Bœuf sauté au brocoli + ris basmati

Vendredi 25

Soir : Tajine de poissons

Samedi 26

Midi : Poulet en cocotte

Soir : Pizza

Dimanche 27

Midi : Raviolis

Soir : Velouté de petits pois + tartines

Lundi 28

Soir : Tartiflette

Mardi 29

Soir : Soupe et bruschetta

Mercredi 30

Soir : Gratin de macaronis 

Mercredi 31

Soir : Croque-monsieur

Orecchiette à la tomate et boulettes de boeuf

Je partage aujourd’hui une recette qui fait fureur à la maison, autant autour de la table que dans la cuisine, surtout si vous embauchez les enfants pour faire les boulettes ^^^

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon blanc
  • 400 g de steak haché de bœuf 5 %
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pince de thym
  • 2 cc d’huile d’olive vierge
  • 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
  • 120 g d’orecchiette crues
  • 2 cc de persil haché
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Peler et couper les tomates en morceaux. Perler et hacher l’ail puis l’oignon.
  2. Dans un récipient, malaxer la viande hachée avec le jaune d’œuf, l’ail, le thym, le sel et le poivre. Former 8 boulettes
  3. Chauffer 1cc d’huile dans une sauteuse, y faire dorer les boulettes 2 min en les retournant puis les retirer.
  4. Verser 1cc d’huile dans la sauteuse et y faire suer l’oignon 2 mi,. Ajouter les tomates, le piment d’Espelette et une pincée de sel. Couvrir et cuire 15 min en remuant de temps en temps.
  5. Déposer les boulettes sur le dessus et poursuivre la cuisson 5 min à feu doux.
  6. Faire cuire les pâtes. Égoutter.
  7. Prélever les boulettes. Verser la sauce tomate dans 4 assiettes creuses, parsemer de persil, repartir les pâtes et placer les boulettes de viande au centre.

 

Bon appétit !! 🙂

Cette recette vient d’un livre de recette WW, elle comptabilise 7 sp ou 8 pp

Menu de décembre 2017 #10

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J’ai repris mes bonnes habitudes en faisant mes menus, que je partage avec vous histoire de vous donner des idées (parce que l’on sait que c’est super difficile de penser à quoi faire à manger… )

Vendredi 1er :

Soir : Cuisses de poulet rôties avec pommes de terres au four et haricots vert

Samedi 2 :

Midi : Quiche lorraine

Soir : en famille (donc poulet rôti portugais, poulpe panés…)

Dimanche 3 :

Midi : Soupe + croque monsieur

Soir : Raclette

Lundi 4 :

Soir : Soupe de potiron + feuilletés au fromage

Mardi 5 :

Soir : Bœuf carottes

Mercredi 6 :

Soir : Filets de merlu + purée

Jeudi 7 :

Soir : Pates aux tomates cerises et au thon

Vendredi 8 :

Soir : Pizza maison

Samedi 9 :

Midi : Cordons bleus et pommes de terre sautées

Soir : Sur le pouce

Dimanche 10 :

Midi : Mac Do

Soir : Cotes de porc + purée

Lundi 11 :

Soir : Rosbeef + rosti + haricots vert

Mardi 12 :

Soir : Foie de génisse + purée de carottes au cumin

Mercredi 13 :

Soir : Soupe de légumes + quiche lorraine

Jeudi 14 :

Soir :

Vendredi 15 :

Soir : Poulet rôti à l’ail

Samedi 16 :

Midi : Galettes bretonnes

Soir : Bœuf carottes

Dimanche 17 :

Midi : Poissons panés et pommes noisettes

Soir :  Soupe + croque monsieur

Lundi 18 :

Soir : Mafaldine à la carbonara

Mardi 19 :

Soir : Cordons bleus et pâtes

Mercredi 20 :

Soir : Soupe potiron/patates douces et tartines

Jeudi 21 :

Soir :

Du vendredi 22 au 26 : vacances en famille, c’est pas moi qui fait les menus ^^

Mercredi 27 :

Midi : Escalopes de dinde panées et pommes de terre sautées

Soir : Soupe de potiron/patates douces + reste

Jeudi 28 :

Midi : Croque monsieur jambon/fromage, chèvre/courgette

Soir : Boeuf sauté au brocoli et riz basmati

Vendredi 29 :

Midi : Spagettis bolo

Soir : Pizza maison

Samedi 30 :

Midi : Tartiflette

Soir : Soupe lentilles corail/carottes + quiche

Dimanche 31 :

Midi : Orecchiette à la tomate et boulettes de boeuf

Soir : Risotto de Saint Jacques

 

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