Velouté de petits pois

Velouté de petits pois

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Je continue sur ma lancée pour ne plus faire des soupes dégueues 🙂

Encore une que mes enfants ont adoré;

Ingrédients – pour 5 personnes :

  • 500 g de petit pois surgelés
  • 1 bouillon de poulet
  • 20 cl de crème fraîche semi épaisse
  • Jambon cru ou bacon

Préparation :

1. Faire cuire les petits pois dans un grand volume d’eau (ils doivent être recouverts) avec un bouillon de poulet.

2. Une fois cuit, mixer les petits pois au blinder ou au mixer plongeant (j’ai déjà utilisé l’un et l’autre, perso, je trouve qu’il y a moins de peaux au blinder).

3. Pendant ce temps, mettre le jambon cru ou le bacon sur une feuille de papier cuisson et hop, direct dans le four à 180 ° (faites attention, ça se dessèche super vite j’ai cramé une fournée :-p )

4. Passez la préparation mixée au chinois (ou comme moi, à la passoire), en appuyant bien pour faire sortir tout le jus. Il ne doit plus y avoir de petits morceaux de peaux de petits pois.

5. Réchauffer le velouté et ajouter la crème fraîche en remuant à feu doux.

6. Couper en petits bâtonnets le jambon ou le bacon.

7. Dresser les assiettes en saupoudrant de jambon cru ou bacon.

Un vrai régal… Bon appétit !! 😉

SOS soupes

Vous connaissez le SOS cookies, le sos gâteaux & cie. ?!

Moi je me lance dans le sos soupe.

Pas pour offrir hein, j’aurai l’air un peu bizarre mais vu que l automne est officiellement là, je me suis dis que c’était le bon moment pour m’organiser.

J’ai donc rempli plusieurs sacs congélation avec les mêmes proportions et fini la corvée d’épluchage et découpage quand je rentre du boulot le soir !!
Je n’ai plus qu’à jeter mes légumes dans ma casserole et je gagne du temps (Précieux en ce moment. ..)

Donc pour une soupe pour 5 personnes (qui donne pour 2 fois) :

Ingrédients :

1 quart de chou vert
6 carottes
1 navet
1 courgette
2 pommes de terre
Du bouillon de poulet
1 cs d huile d’olive

Préparation :

1. Couper les légumes en morceau et les laver.
2. Mettre les légumes dans un faitout avec le bouillon (maison ou en cube) et recouvrir d’eau.
3. Faire cuire à petite ébullition pendant 40 min (les légumes doivent se couper facilement à la cuillère).
4. Ajouter 1 cc d’huile d’olive et mixer.
5. Saler si besoin.

Généralement, je rajoute des petits croûtons pour que ma marmaille ne considère pas la soupe comme une punition. ..

Force est de constater que ça marche 😀

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Brioche allemande

Il y a quelques semaines de ça, je voulais absolument faire une brioche pour ma marmaille mais pas de bol, je n’avais plus de beurre.

Je cherche donc le net une recette de brioche sans beurre et tadam, je tombe une recette de brioche allemande et franchement, je l’a trouve meilleure que celle avec du beurre.

La mie est super moelleuse et filandreuse… Dur, dur de résister à ne pas tout manger !

Sans titre

Let’s go !

Ingrédients :

  • 500 g de farine,
  • 2 œufs + du lait pour faire 200 g
  • 1 ou 2 sachets de levure déshydratée (avec de la levure fraîche de boulanger, ça marche aussi)
  • 200 g de crème fraîche épaisse,
  • 1 cc de sel fin,
  • 60 g de sucre.

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients secs, c’est à dire : farine, levure et sucre.

2.  Peser les œufs et ajouter le complément en lait pour arriver à 200 g.

3. Incorporer les œufs et  la crème fraîche.

4. Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes.

5. Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser la pâte pendant environ 1h30. (Perso, je la mets dans mon four éteint après l’avoir préchauffé à 50°).

6. Quand la pâte à pousser, la dégazer avec le poing et façonner 24 boules de 40 g et les poser sans les serrer dans un plat ou un cercle (même dans un moule à tarte, ça le fait ^^).

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7. Laisser de nouveau la pâte pousser pendant 1 heure (toujours dans un four tiède, la pousse se fait mieux).

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8. Faire préchauffer le four à 150 ° chaleur tournante (ou n’oubliant pas de sortir la brioche du four ^^)

9. Enfourner la brioche pendant 30 minutes.

A déguster tiède avec un bon chocolat chaud 🙂

Gâteau invisible pomme-poire

Gâteau invisible pomme-poire

Depuis le temps que je voulais le tester celui-là…

Ingrédients :

  • 3 pommes,
  • 3 poires (pour ma part, je prends des poires crassane car je les trouve plus sucrées),
  • 2 œufs,
  • 10 cl de lait,
  • 70 g de farine,
  • 20 g de beurre fondu,
  • 1 sachet de levure,
  • 1 cs d’arôme vanille,
  • Cannelle (à ajouter selon votre convenance),
  • Sucre roux.

Préparation :  


1.
Préchauffer le four à 200°C.

2. Peler, enlever le cœur des pommes et des poires. Tailler-les en fine lamelle (à la mandoline, c’est mieux mais un bon couteau fait aussi bien l’affaire). Réserver.

3. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et s’éclaircisse.

4. Ajouter le beurre fondu refroidi, le lait, l’arôme vanille ainsi que la cannelle et fouetter à nouveau.

5. Incorporer délicatement la farine et la levure dans la préparation.

6. Verser la préparation sur les lamelles de pommes et de poires. Mélanger doucement pour ne pas casser les lamelles.

7. Beurrer et chemiser le moule avec le sucre roux.

8. Verser le mélange dans le moule.

9. Mettre au four pendant 35 minutes à 180 °.

Bon appétit 🙂

Biscuits spirales choco-vanille

Faire des petits gâteaux, j’aime pas ça. Et utiliser des emporte-pièces encore plus !!

Je ne trouve pas ça pratique, et en plus, c’est super chiant à nettoyer.

Mais avec cette technique, mes enfants ont été les rois de la cour de récré !! 😀

Voici donc la recette des biscuits spirales choco-vanille (ou vanille-choco selon votre inspiration) :

Ingrédients :

  • 480 g de farine,
  • 64 g de chocolat en poudre type Van Houten,
  • 110 g de sucre roux,
  • 200 g de sucre blanc (à l’origine, la recette indique 400 g),
  • 227 g de beurre,
  • 2 œufs,
  • 1 sachet de levure,
  • 3 cc d’extrait de vanille.
  • 1 pincée de sel,

Les proportions sont un peu bizarres et c’est normal.

J’ai tant bien que mal traduit la recette de l’américain (et ses équivalences folles…).

Pour celles qui touchent en anglais, la recette originale est ici.

Préparation :

1. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et les sucres pour obtenir un mélange crémeux.

2. Ajouter ensuite les œufs un à un ainsi que l’extrait de vanille.

3. Pour finir, incorporer la farine ainsi que la levure et la pincée de sel.

4. Réserver la moitié de la préparation vanille.

5. Dans la seconde moitié, ajouter le chocolat en poudre et mélanger bien.

6. Mettre la préparation au chocolat et à la vanille au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.

7. Sortir ensuite les préparations et les abaisser sur une grande feuille de papier cuisson en faisant un rectangle d’environ 25 x 30.

8. Poser ensuite les pâtes abaissées l’une sur l’autre, dans l’ordre que vous souhaitez. Il faut bien serrer les pâtes mais pas trop non plus sinon, elles vont casser.

Biscuits roulés choco-vanille9. Lorsque le boudin est formé, le filmer et le remettre au réfrigérateur 15 minutes afin de faciliter le découpage des biscuits.

10. Procéder ensuite au découpage des biscuits. Pour ma part, je les coupe entre 5 et 8 mm de large.

11. Les cuire à 170 ° pendant 13 minutes.

12. Laisser refroidir et ils sont prêts à déguster !!

Biscuits roulés choco-vanilleEn prévision, car ma marmaille est gourmande, j’en avais fait une grosse fournée que j’ai conservé dans un gros bocal, histoire de garder leur croquant !

Biscuits roulés choco-vanille

 

C’est le retour des crêpes…

Demain, c’est la chandeleur et il va falloir assurer !!

Cette recette provient directement du site Tête à modeler et elle est inratable (et croyez moi, je suis une experte en ratage de crêpes…)

pate à crepes

Pour les quiches comme moi

Pour celles pour qui les conversions sont difficiles

Pour celles pour qui les équivalences sont un casse-tête

Voici quelques tableaux pour ne plus se faire des nœuds au cerveau pendant que l’on cuisine  🙂

On va commencer par les cuissons

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Source

Pour ensuite découvrir les équivalences américaines

Poids :

  • Une ounce (abréviation : oz ou oz av) = 28 g,
  • Un pound (abréviation : lbs) = 453 g,
  • Un stick de beurre = 113 g (Aux US, le beurre ne se vend pas en plaquette comme chez nous mais en stick…)

Volume :

  • Un quart (abréviation : qt) = 1 litre,
  • Un ounce de liquide (fluide ounce abréviation : fl oz) = 30 ml,
  • Une liquid pint ou pint = 473 ml,
  • Une dry pint = 551 ml.

Cups :

  • 1 cup de liquide = 250 ml,
  • 1 cup de farine = 128 g,
  • 1 cup de sucre blanc = 201 g,
  • 1 cup de brown sugar (sucre roux) = 220 g,
  • 1 cup de beurre = 227 g
  • 1 cup de pépites de chocolat = 152 g,
  • 1 cup de noix hachées = 122 g.

Autant vous dire que si je dois souvent faire des recettes avec des mesures américaines, j’achèterai des spoons et des cups   🙂    Parce qu’ils sont un peu dingues ces Ricains !

Et terminer par les équivalences poids/récipients et les ingrédients que l’on utilise le plus fréquemment :

EquivalencesLogiquement, avec tout ça, je devrais m’en sortir… Et vous aussi 😀

Pain de mie maison – recette pas à pas

Depuis que j’ai appris qu’il y avait du sel d’aluminium dans le pain de mie pour rendre la farine plus blanche, je me suis mise en tête de faire mon pain de mie moi-même.

J’ai beaucoup cherché pour trouver une recette qui tienne la route et que ne ressemble pas à du pain au lait.

Après avoir fait pas mal d’essais (dont certains étaient pas mal foirés), voici la recette étape par étape.

C’est parti mon kiki !!

Ingrédients :

  • 450 g de farine,
  • 15 g de levure fraiche de boulanger (ou 1 sachet de levure déshydratée, ça marche aussi),
  • 12,5 cl d’eau,
  • 17,5 cl de lait,
  • 1 cc de sel,
  • 1 cs de sucre,
  • 30 gramme de beurre.

Préparation :

1. Tout d’abord, délayez la levure dans un de lait tiédi prélevé sur les 17,5 cl prévu.

2. Dans le bol de votre robot (avec le crochet) , mélangez la moitié de la farine, la levure délayée dans le lait tiède, le sucre puis ajoutez le reste du lait et l’eau.

3. Mélangez à vitesse lente puis rajouter petit à petit le reste de farine en augmentant progressivement la vitesse du robot.

4. Lorsque la pâte de décolle des parois (rajoutez 1 cs de farine si ce n’est pas le cas), ajoutez le sel et pétrir encore pendant 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se raffermir et devenir élastique tout en restant souple et lisse.

5. Au bout des 10 minutes, ajoutez le beurre en 4 fois, en attendant que le premier ajout soit totalement incorporé à la pâte. Elle va ramollir mais ne rajouter pas de farine, il faut continuer à pétrir.

6. Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler 1 minute à la main.

7. Formez une boule et la mettre dans un saladier huilé. Filmez et laissez reposer environ 1 heure à température ambiante pour qu’elle double de volume (comme il ne fait pas très chaud chez moi, je préchauffe mon four à 60° pendant la préparation, je l’éteins et mets ma pâte à lever dans le four tiède).

Pain de mie maison
Avant levée

 

Pain de mie maison
Au bout d’une heure…

8. Il faut ensuite dégazer la pâte en appuyant dessus avec le point et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné.

Voici une petite vidéo parce qu’à expliquer, c’est franchement pas facile (et puis, en image, c’est toujours plus simple)…

 

9. Une fois que la pâte est pétrie et que la forme lui a été donnée, la mettre dans un moule beurré.

Pain de mie maison

10. Recouvrir le moule d’un papier huilé et laissez reposer environ 30 à 45 minutes. La pâte doit légèrement dépasser du moule (si on appuie dessus avec son doigt, ça fait une trace)

Pour ma part, j’utilise un moule avec un couvercle pour avoir des tranches bien carrées.

11. Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes.

12. Une fois cuit, sortez immédiatement le pain du four et le laisser refroidir sur une grille (une fois, j’ai oublié de sortir mon pain, il a refroidi dans le moule et les coins étaient tout spongieux…)

Il faut bien attendre qu’il soit froid ou à peine tiède pour le couper en tranche.

Pain de mie maison

 

Version grillée pour le pti déj 😉

Pain de mie maison

Muffins au cœur de Nutella

 Source image

Mon deuz est un grand fan de Nutella… Il veut désormais en avoir sur ses tartines du pti déj !!

Aujourd’hui, ça sera version goûter avec des muffins avec cœur de Nut’

Ingrédients :

  • 180 g de farine,
  • 50 g de sucre en poudre,
  • 2 œufs,
  • 115 g de beurre fondu,
  • 1 cc de levure chimique
  • 10 cl de lait,
  • 1 pincée de sel,
  • Nutella

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 ° (therm.7)
  2. Battez les œufs avec le beurre refroidi, le lait et le sel.
  3. Ajoutez la farine ainsi que la levure et le sucre. Mélangez sans trop travailler la pâte.
  4. Versez 1 cs de pâte dans les moules. Ajoutez 1 cc de Nutella et recouvrir au 3/4 des moules avec le reste de la pâte.
  5. Enfournez pendant 15 minutes.
  6. C’est prêt (mais attendez avant de vous jetez dessus, que le Nutella refroidisse un peu !!)

Bon appétit 🙂

Muffins au coeur de Nutella